كيف يصنع الكاكاو

الكاكاو الكاكاو شجرة معمرةوالغابات الاستوائية الممطرة في أمريكا هي موطن الكاكاو الأصلي، ويبدأ موسم حصاد البذور من أكتوبر حتى مارس إذ يوجد في كل ثمرة من الثمار التي تنتجها شجرة الكاكاو بين ثلاثين إلى خمسين بذرة من بذور الكاكاو، ثم تستخدم هذه البذور في صناعة العديد من المنتجات لعل أهمها مسحوق الكاكاو والشوكولاتة، ويدخل مسحوق الكاكاو في تحضير مشروب الكاكاو والعديد من أنواع الكيك والحلويات المختلفة ليضفي عليها طعمًا رائعًا، إذا تعد نكهة الكاكاو من النكهات المفضلة لدى أغلب الأشخاص. كيفية صناعة الكاكاو التخزين: في هذه الخطوة تخزن بذور الكاكاو في مكان معزول حتى لا تتداخل روائح أخرى مع هذه البذور فتغير طعمها. تنظيف البذور: وفي هذه المرحلة تمرر البذور على ماكينة للتخلص من البذور التالفة. التحميص: وفي هذه المرحلة تحمص بذور الكاكاو باستخدام أسطوانات كبيرة الحجم، ليتحول لونها إلى البني الغامق. تنقية البذور: وفي هذه المرحلة تبرد البذور بعد التحميص ثم تصنف حسب حجمها. تصنيع الكاكاو: وفي هذه المرحلة يصنع مسحوق الكاكاو عن طريق الضخ. كيكة الكاكاو بكرات جوز الهند المكونات بيضتان. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. كوب من الزيت النباتي. ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا. كوب من السكر الأبيض. كوب ونصف من الدقيق المنخول. ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو. كوب من الماء. لتحضير الكرات 180 غرام من القشطة المُعلبة. كوب ونصف من جوز الهند. نصف كوب من السكر البودرة. ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الدقيق. طريقة التحضير نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي، الحليب المجفف ومسحوق الكاكاو والسكر والماء والزيت، ونخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات. نأخذ كوب من الخليط السابق ونحتفظ به في الثلاجة. نضيف البيض والفانيلا والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والدقيق في وعاء الخلاط، ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط كيك متجانس. لتحضير كرات جوز الهند نخلط الدقيق والقشطة والسكر وجوز الهند ثم نشكل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم. ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي ورشة من الدقيق، ثم نسكب نصف خليط الكيك ونوزع بعدها كرات جوز الهند ثم نوزع ما تبقى من خليط الكيك. نُدخل الكيك إلى الفرن ونتركه حتى ينضج، ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلًا في القالب. نقلب الكيك ونتركه حتى يبرد تمامًا ثم نزينه بصوص الشوكولاته الذي وضع في الثلاجة والقليل من جوز الهند. مافن الكاكاو بالشوكولاته السوداء المكونات 150 غرام من الشوكولاته السوداء المبشورة. بيضة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة وربع من البيكنغ باودر. 125 غرام من الدقيق المنخول. 70 غرام من السكر الأبيض. 25 غرام من مسحوق الكاكاو المنخول. نصف كوب من الحليب السائل. طريقة التحضير نسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية. نخلط الدقيق والكاكاو والبيكنغ باودر معًا. نضع البيض والسكر والزيت والحليب والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المكونات جيدًا. نضيف خليط الدقيق والكاكاو ونستمر بالخفق حتى تتداخل المكونات. نضيف الشوكولاته السوداء ونعاود الخفق. نُحضر قوالب المافن ونبطنها بأكواب الكب كيك الورقية، ثم نوزع خليط المافن. ندخل المافن إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج. نُخرج المافن من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نزينه صوص الشوكواته أو الكريمة المخفوقة وذلك حسب الرغبة.