معلومات عن السمسم وماكينات تعبئة وتغليف السمسم فى مصر وخط الانتاج وفوائدة ماكينات تعبئة وتغليف

معلومات عن السمسم وماكينات تعبئه وتغليف السمسم

السمسم نبات عشبي حولي يعرف باسم سمسم أو جلجلان و يعتبر محصول السمسم من محاصيل الحبوب الزيتية الهامة بالاضافة الى دوره فى غذاء الانسان كبذور و كزيت فانه اساس لصناعات غذائية كثيرة يدخل فى تصنيعها مثل صناعة الحلويات المختلفة و يستعمل الامباز كغذاء للحيوان.

الإسم الانجليزي : Sesame

الإسم العلمي : Sesamum indicum

الموطن الأصلي : يعتبر السمسم من محاصيل المناطق الحارة الا ان زراعته تمتد حتى المناطق المعتدلة فى اسيا و افريقيا و امريكيا بمساحة كلية على مستوى العالم تقدر بحوالى 13 مليون فدان .

أهمية السمسم

بذور السمسم غنية بالزيت إذ تراوح نسبته فيها بين 48-60%. ويمتاز زيته بطعمه الجيد، وثبات مواصفاته، وإمكانية حفظه لمدد زمنية طويلة قبل أن يتزنخ لاحتوائه على مركبات السيامول والسيتامولين والسيامين المضادة للأكسدة، إضافة إلى سهولة تصنيعه وتنقيته. يستخدم زيت السمسم في صناعة الطحينة، والحلاوة الطحينية، وحبوبه تستخدم في صناعة الخبز والحلوى، وفي صناعة الصابون، ومضادات الأكسدة، ومواد التجميل وكثير من المستحضرات الدوائية.

تعدّ كسبة السمسم، المتبقية من عصر بذور السمسم لاستخراج الزيت منها، مصدراً علفياً ممتازاً بسبب غناها بالبروتين، وغالباً ما تخلط مع كسبة فول الصويا. ويصل محتوى كسبة السمسم من البروتين الخام إلى نحو45 %، ومن المواد الدهنية حتى 10%، ويتوقف ذلك على الصنف وطريقة استخلاص الزيت. ويمكن أن يستخدم القش المتبقي بعد حصاد المحصول لأغراض التدفئة.

بذور السمسم تحتوي علي مستوى عالٍ من الزيت و البروتين . ويختلف نسب التركيب الكيمائي بحسب النوع و الأصل و اللون و حجم البذرة. إن محتوي الزيت حوالي 50% و الرماد حوالي 5%. بينما الألياف والكربوهيدرات يكون المحتوى مختلفا كثيرا بحسب الصنف حيث إن الألياف الخام من الصنف الأسود حوالي 19,6% بينما أصناف أخرى تحتوي علي 2,8% و الكربوهيدرات من 3 إلى14%

السمسم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءاً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السمسم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر. كما يستخرج من السمسم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينة.

يحتوي كل 100غ من السمسم المحمص، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

السعرات الحرارية ( 565) - الدهون ( 48) - الدهون المشبعة ( 6.72) – الكاربوهيدرات (25.74) – الألياف ( 14) - البروتينات ( 16.96) - الكولسترول ( 0)

زيت السمسم

ويستخرج زيت السمسم بطريقة الضغط أو العصر البارد، ولا يحتاج إلى تصنيع إضافي ويعتمد لون الزيت الناتج على لون حبة السمسم المعصورة، وعلى درجة تحميصه أو عدمه .

ويحتوي الزيت على نسبة عالية من الأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظ الزيت بخواصه الطبيعية لفترة طويلة بدون أكسدة و تجعل زيت السمسم الاعلى جودة مقارنة بالزيوت الاخرى اضافة الى ذلك فقد اكتشف

احتواه على تركيبة بروتينات عالية وفريدة تجعله تقريباً الطعام الكامل كما يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم، والفوسفات والحديد و خلوه من الكولسترول.

الأهمية الإقتصادية :

يعتبر السمسم من اقدم المحاصيل الزراعية فى السودان و حتى قيام المعاصر الالية الحديثة فى البلاد و كان السمسم هو الزيت النباتى الوحيد الذى ينتج و يستهلك على نطاق واسع فى القطر و يحتل السمسم المرتبة الثالثة من حيث المساحة اذ يلى الذرة و الدخن و يفوق محصولى الفول السودانى و القطن و فى كثير من المواسم احتل السمسم و منتجاته المرتبة الثانية بعد القطن من حيث العائد الاجمالى من الصادرات و عالميا فان السودان يحتل المركز الثالث فى العالم من حيث المساحة

تلعب صادرات السمسم دورا هاما فى الاقتصاد الوطنى اضافة الى دورها فى تحقيق الامن الغذائى للانسان و تغذية الحيوان و ما توفره من مادة خام لبعض الصناعات خاصة زيوت الطعام و يعتبر السودان من اهم الدول المنتجة للسمسم فى العالم.

طريقة الزراعة :

1. يزرع الياً باستخدام الالة فى الزراعة الالية

2. كذلك تتم زراعته يدوياً فى القطاع المروى التقليدى

الانتاجية : 12 – 14 قنطار للفدان

الانتاج المحلى :

يشتهر السودان بزراعة السمسم الابيض و الاحمر و المخلوط و يمتاز السمسم الابيض بجودته العالمية لعدم اعتماده على اى اسمدة او مخصبات كيميائية . و ينتج السودان في المتوسط ٣٥٠ ألف طن سنويا .

مناطق زراعة السمسم في السودان

يزرع السمسم فى كل من ولاية الجزيرة وولاية القضارف و النيل الازرق و بعض الولايات الغربية .

الدول المنتجة للسمسم

الهند – الصين – السودان - بورما – ماينمار – اثيوبيا – المكسيك و يوغندا – السلفادور – باكستان

مواصفات السمسم :

المواصفات الرئيسية لانواع السمسم فى السودان :

1- White sesame

-Oil Content Min. 48%

-Moisture max : 8%

-Admixture Max.1%

-Purity Min. 99%

-FFA Max. 2%