طريقة الكشرى الاسكندرانى

الكشري يشتهر المطبخ المصري بالعديد من الأطباق اللّذيذة المنتشر تحضيرها في كافة أنحاء الوطن العربي، ويُعدُّ الكشري من أكثر الأطباق الشعبية شهرةً ويمتاز بتعدد مكوناته ومذاقه الشهي، والكشري يتكوّن من أرز مسلوق وبصل مقلي ومعكرونة مسلوقة وعدس وصلصة طماطم تدمجيهنا مع بعضها ثم تضيفين إليهم الصلصة الحارة حسب الذوق، وتُعدُّ طريقة تحضيره سهلةً، وسنُقدم لكِ طرقًا لعمل الكشري الإسكندراني في هذا المقال. طريقة الكشري الإسكندراني المكونات نصف كوب من العدس الأصفر. كوب ونصف من الأرز المصري. كوب ونصف من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة. ثمرة كبيرة من البصل المقطع لشرائح رفيعة. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. سمن (حسب الحاجة). طريقة التحضير نضع الماء مع الملح والقليل من السمن والزبدة المملحة في قدر، ثم نضع القدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي الماء. نغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح ماؤه نقيًا، ثم نصفّيه جيدًا من الماء. نغسل العدس بالماء جيدًا حتى يصبح ماؤه صافيًا، ثم نصفّيه تمامًا. نضيف العدس والأرز إلى قدر الماء المغلي، ثم نغطّي القدر ونتركه حتى يغلي على نار عالية، وبعد الغليان نقلّب الأرز والعدس بخفّة لمنع التصاقهما ببعضهما. نخفف النار تحت القدر ثم نغطّيه ونتركه لمدة 20 دقيقةً حتى ينضج الأرز والعدس تمام النضج. نضع القليل من السمن في مقلاة متوسطة الحجم ونسخنه حتى يذوب، ثم نضيف البصل ونقلّبه على نار عالية الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون. نسكب الأرز والعدس في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه البصل ونقدمه مباشرةً. طريقة الكشري المصري المكونات نصف مغلف من الشعيرية. نصف مغلف من المعكرونة الحلزونية. نصف مغلف من المعكرونة سباغيتي. كوب من العدس البني. كوب من حبوب الحمص. كوبان من الأرز المصري. نصف كوب من زيت الذرة. 500 غرام من البصل. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة. رشّة من الكمون المطحون. طريقة التحضير ننقع الأرز في الماء الدافئ ونتركه لمدة 20 دقيقةً، ثم نغسله جيدًا ونصفيه. نضع الأرز مع الزيت والملح في قدر، ونضع القدر على النار ونقلب الأرز مع باقي المكونات لمدة دقيقتين حتى يتشوح. نضيف الماء الساخن إلى الأرز ليغمره، ثم نغطي القدر ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة ثم نخفف النار. نقطع البصل لأجنحة رفيعة، ثم نقليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفعه عن الزيت ونصفيه ونضعه جانبًا. نسلق العدس بالماء الساخن ونتركه حتى ينضج ثم نضيف إليه الملح والكمون ونصفيه من الماء. نضيف القليل من الزيت الذي قلي فيه البصل إلى العدس ونقلبه جيدًا. نسلق المعكرونة كلًّا على حدة مع الماء المملح والمضاف إليه القليل من الزيت ثم تصفى ويوضع كل نوع في طبق منفصل. نقلي الشعيرية حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضعها في طبق. نضع الأرز الناضج في طبق ثم نضع العدس والمعكرونة السباغيتي والكوع والشعيرية والبصل والثوم والحمص ونضيف الملح والفلفل والكمون ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا ثم نقدم الكشري مع الصلصة. طريقة الكشري السعودي المكونات نصف كوب من العدس المسلوق. كوب من معكرونة السباغيتي المسلوقة. لتحضير الأرز: كوب من أرز البسمتي. كوبان من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. لتحضير الصلصة: حبتان من الطماطم مقطّعتان لمكعبات صغيرة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ضرسان من الثوم مهروسان. بصلة مفرومة ناعمًا. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الكمون. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. للتزيين: بصلة مقطّع لشرائح. ملعقة صغيرة من الزبدة. طريقة التحضير لتحضيرالأرز: نسخن الزيت في وعاء على حرارة متوسّطة ثمّ نضيف له الأرز ونقلّبه قليلًا. نضيف العدس ونخلط حتى تتداخل كل المكوّنات. ننكّهه المكونات بالملح ثمّ نضيف الماء ونتركه حتى يغلي. نخفّف النار ونترك المزيج على النار حتى ينضج الأرز. لتحضير الصلصة: نذوّب الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ نضيف لها الثوم والبصل ونحرّك من وقت لآخر حتى يذبل البصل. نضيف الطماطم للمزيج ونذوّب معجون الطماطم بقليل من الماء ونسكبه في الوعاء. نضيف الكمون وننكّه الصلصة بالملح والفلفل ونتركها لتغلي على نار هادئة 10 دقائق. نرفع القدر عن النار ونسكب فوقه عصير الليمون ونحرّكه جيدًا حتى تتداخل المكوّنات. للتقديم: نذوّب الزبدة على حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف البصل ونتركه حتى يتغيّر لونه مع التقليب. نرفع المقلاة عن النار ونضع البصل على مناديل ورقية ليتصفى الزيت. في طبق التقديم، نضع المعكرونة ثمّ نسكب فوقها الصلصة. نسكب خليط الأرز فوق المعكرونة والصلصة ونزيّن الوجه بالبصل المقلي.