طريقة عمل صلصة الكشري الحارة

طبق الكشري يُعدّ طبق الكشري من الأطباق التقليدية المصريّة؛ إذ ينتشر تحضيره في جميع المناطق المصريّة باعتباره الطبق التقليدي للبلاد، ويُشبه إلى حدّ ما المجدرة التي تُحضّر في بلاد الشام، ويتكوّن طبق الكشري من العدس والأرز المُتبّل، ويُضاف إليه الحمص المسلوق، والبصل المُحمّر والمقرمش، ثم تُضاف إليه في النهاية صلصة الطماطم أو الكموّن التي تضيف لمذاقه نكهةً لا تقاوم، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الصلصة الحمراء وصلصة الكمون للكشري، بالإضافة إلى بعض النصائح التي يُمكن اتّباعها لتحضير الكشري[١]. طريقة عمل صلصة الكشري الحمراء الحارة يُمكنكِ تحضير صلصة الكشري بمكونات مُختلفة ومُتعددة تختلف باختلاف أذواق الناس، ولكن تُعدّ صلصة الكشري الحمراء هي الأكثر انتشارًا لتحضير كشري مثالي وشهيّ، ويُمكنكِ تحضير هذه الوصفة بمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل، تحتاج لمدّة لا تتجاوز ربع ساعة تقريبًا، وذلك من خلال اتّباع الخطوات الآتية[٢]: المكونات نصف كوب من صلصة الطماطم الجاهزة. ربع كوب من الماء. رشة من الفلفل الحار. أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعمًا. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون المطحون ناعمًا. طريقة التحضير سخّني زيتًا في مقلاة عميقة على نار هادئة لمتوسطة، ثم أضيفي كلًا من الثوم المفروم والكزبرة المطحونة وقلّبي المكونات وحرّكيها لمدّة دقيقة تقريبًا لمزج النكهات وتجانسها معًا. أضيفي كلًا من صوص الطماطم الجاهز والماء إلى المقلاة، ثم حرّكي المكونات جيدًا لتتجانس، واتركيها على نار هادئة لمدّة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الخل الأبيض، ثم قلّبي المكونات وحرّكيها مُجددًا للحصول على خليط متجانس تمامًا، واتركيه لمدّة دقيقة تقريبًا على نار هادئة ليتجانس الخل مع باقي المكونات. ارفعي صلصة الكشري عن النار، ثم اتركيها جانبًا لحين استخدامها في تحضير وصفات الكشري المتنوعة. طريقة عمل صلصة الكمون للكشري يُمكنكِ تحضير الكشري المصري باستخدام العديد من الصلصات المُختلفة والمتنوعة التي تُلبي رغبات المعظم وأذواقهم، مثل صلصة الطماطم، وصلصة الكمون، وغيرها العديد من الصلصات الشهيّة التي تُضيف لمذاقها نكهةً لا تُقاوم، ولا يُمكنكِ تناول الكشري من غيرها، وتُعدّ صلصة الكمون من أشهى الصلصات المُستخدمة للكشري، ويُمكنكِ تحضيرها بمكونات وخطوات بسيطة باتّباع ما يأتي[٣]: المكونات ملعقة كبيرة من مسحوق بودرة الكمّون المطحون. ربع كوب من الماء. ربع كوب من الخل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملح طعام، حسب الحاجة. طريقة التحضير سخّني الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم أضيفي كلًا من الثوم المهروس والكمّون، وقلّبي المكونات وحرّكيها جيدًا لتمتزج وتتجانس، ثم اتركيها على النار لمدّة 30 ثانيةً تقريبًا، أو حتى تفوح روائح المكونات. أضيفي كلًا من الخل والماء، وحرّكي المكونات جيدًا للتجانس، ثم تبّليها بملح الطعام، واستخدمي الصلصة مباشرةً لتحضير الكشري الشهيّ. نصائح حياتكِ للوصفة يُمكنكِ اتّباع النصائح الآتية عند تحضير الكشري للحصول على وصفة شهيّة ومثاليّة[٤]: زيّني طبق الكشري بالبصل المُحمّر على الوجه بعد تجهيزه، ويُمكن الحصول على بصل مُقرمش وشهي من خلال خلط البصل جيدًا مع القليل من الدقيق، ثم قليه في الزيت الساخن، وتجنّب وضعه في الزيت قبل التأكّد من أنّه ساخن جدًا للحصول على بصل. اسلقي العدس قبل تحضير الكشري بيوم؛ إذ يحتاج مدّةً حتى ينضج، لذلك يُمكنكِ سلقه وتحضيره قبل يوم وحفظه لحين تحضير الكشري.