طريقة عمل حمص بالطحينة مثل المطاعم

الحمص بالطحينة يُعد الحمّص من الأطباق الشعبيّة المنتشر تحضيرها بكثرة في معظم الدّول العربية، ويقدّم إلى جانب أطباق متنوعة على وجبة الإفطار مثل الفول المدمس والفلافل، كما يمكن أن يقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسية، مثل: المأكولات البحريّة والمشاوي وغيرها من المأكولات، وتُعد طريقة تحضير الحمّص في المنزل ومثل نكهة المطاعم من الأمور غير المكلفة والشهية والتي لا تحتاج لوقتٍ وجهدٍ كبيرين أثناء التحضير، وفي هذا المقال سنُعرّفكِ على عدة طرق لعمل حمص بالطحينة مثل المطاعم. طريقة عمل حمص بالطحينية مثل المطاعم المكونات 400 غرام من الحمص. نصف فنجان من الطحينة. ثلث فنجان من عصير الليمون الطازج. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضرسان من الثوم المهروس. ربع كوب من الماء البارد. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقة ملح طعام صغيرة. طريقة التحضير يُوضع كل من الحمّص والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل تمامًا. يُوضع كل من الطحينة وعصير الليمون والكمّون والملح والماء البارد في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات لتتجانس تمامًا. يُضاف خليط الطحينية إلى الحمص، ثم تُخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس. يُسكب زيت الزيتون تدريجيًا مع استمرارية الخلط للحصول على خليط كثيف القوام. طريقة أخرى لعمل حمص بالطحينية المكونات كوبان من الحمّص. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ربع كوب من الطحينة. ضرسان من الثوم المهروس. ربع كوب من عصير الليمون الطازج. ملعقتان كبيرتان من ماء سلق الحمص. نصف ملعقة ملح طعام صغيرة. زيت الزيتون، حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا. طريقة التحضير يُنقع الحمّص مع بيكربونات الصودا والماء في وعاء عميق لمدة ليلة كاملة، ثم يُصفّى ويُغسل جيدًا. يُوضع الحمص في قدر الضغط، ثم يُغمر في الماء المُملّح، ويُرفع على نار قويّة حتى يتصاعد البخار منه، ثم تُخفض النار ويُترك لمدة 35 دقيقةً، أو حتى ينضج الحمص ويُصبح طريًّا، ثم يُصفّى الحمص من ماء السلق، ويُترك جانبًا. يُوضع كل من الحمّص والثوم والطحينة وعصير الليمون والملح وماء السلق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس. يُوضع الحمص في طبق التقديم، ثم يُضاف القليل من زيت الزيتون على الوجه، ويُزيّن بالبقدونس، ثم يُقدّم مباشرةً. طريقة عمل الحمص بالطحينية والزبادي المكونات 450 غرامًا من الحمص المسلوق. نصف كوب من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. ضرسان من الثوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف ملعقة ملح طعام صغيرة. ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة. زيت زيتون، حسب الرغبة. طريقة التحضير يُوضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُهرس جيدًا للحصول على حمص ناعم جدًا. يُوضع كل من الثوم وعصير الليمون والطحينية ولبن الزبادي في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا. يُضاف كل من الكمّون وملح الطعام والفلفل، وتُخفق المكونات مجددًا باستخدام المضرب اليدوي. يُضاف الحمص الناعم إلى خليط الزبادي والطحينة، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يتكون خليط متجانس وناعم جدًا. يُسكب الحمص بالطحينية والزبادي في طبق التقديم، ثم يُضاف القليل من زيت الزيتون على الوجه، ويُقدّم مباشرةً. طريقة عمل الحمص بالطحينية على الطريقة اللبنانية المكونات كوب ونصف من الحمّص منقوع لليلة كاملة مع بكربونات الصوديوم. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. ثلاثة أضراس من الثوم المهروس. أربع ملاعق من عصير الليمون الطازج. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا، للتزيين. ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق. طريقة التحضير يُسلق الحمص في قدر عميق على نار متوسطة مع القليل من الملح لمدة ساعة، أو حتى ينضج. يُوضع كل من الحمّص والثوم والطحينة وعصير الليمون والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس. يُوضع الحمص في طبق التقديم، ثم يُضاف القليل من زيت الزيتون على الوجه، ويُزيّن بالبقدونس وحب الحمص والفلفل الأسود، ثم يُقدّم مباشرةً. أسرار لكِ لتحضير الحمص بالطحينة إليكِ الأسرار الآتية لتحضير الحمص بالطحينة: احرصي على نقع الحمّص لمدة ليلة كاملة مع إضافة ملعقة صغيرة من البيكينج صودا قبل سلق الحمص، إذ يُساهم ذلك في تسريع نضج الحمص. اتركي الحمص يطهى لمدة طويلة، إذ إن الهدف هو الحصول على مزيج كريمي ناعم ليس كحال باقي الحبوب. تجنّبي مزج المكونات دفعةً واحدةً، وتجنّبي إضافة الزيت أثناء التحضير. انقعي الثوم المهروس في الليمون؛ كي لا يطغى طعمه على طعم الحمص.