عجم التمر

يعد عجم التمر أحد أجزاء التمرة بنية اللون، يتراوح طوله من 1.2 إلى 3.6 سم وعرضه من 0.6 إلى 1.3 سم، ويشكل حوالي 6 - 15 % من إجمالي وزنها، ويحتوي على عناصر غذائية عديدة كالدهون والألياف والبروتين، بالإضافة إلى أن محتوى مضادات الأكسدة في زيت بذور التمر مشابه لزيت الزيتون، ويمكن الاستفادة منه بطرق مختلفة كتحويله إلى قهوة خالية من الكافيين